tiistai 23. syyskuuta 2014

Omena-Juustokakku

Viikonloppuna saimme kylään ystävämme, joka juhli syntymäpäiviä. Siispä saimme hyvän syyn kokeilla uutta Omenaista reseptiä ja leivoimme hänelle kakun. Tietenkin Juustokakun, koska olemme niihin nyt vähän hurahtaneet.

Pihamme ovat vallanneet omenat, niinpä käytyimme niitä tällä kertaa täytteenä.

























POHJA

Digestive 200g
Voi 50g  

TÄYTE

Maustamaton tuorejuusto 300g
Creme fraise 150g
Kermavaahto 4dl
Sokeri 2/3dl
Vaniljasokeri 1-2tl
Omatekoinen Omenahillo 2-3rkl
Liivatetta 10 arkkia

KIILLE

Omatekoista Omenahilloa 2/3dl
Liivatetta 8 arkkia
Vettä


POHJA
Digestive keksit murskataan ja sekoitetaan sulatettuun voihin. Kakkuvuoan pohja vuorataan leivinpaperilla ja massapainellaan irtoreunalliseen kakkuvuokaan (ikean punainen).
Jääkaappiin tekeytymään.


TÄYTE
Tuorejuusto sekoitetaan Creme fraisen, sokerin, vaniljasokerin ja hillon kanssa. 
Tässä vaiheessa liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 min. 
Kermavaahto vispataan vaahdoksi ja nostellaan varovasti täytteen sekaan, ei vatkata, jotta täyte pysyy ilmavana.
Liivatteista puristetaan ylimääräinen vesi ja kattilaan lasketaan juuri pohjan peittävä määrä vettä ja liivatteet mukaan. Lämmitettään höyryäväksi ja sekoitellaan liivaatteet.
Annetaan jäähtyä ja sekoitetaan varovasti täytteen sekaan.
Täyte kaadetaan kakkuvuokaan keksipohjan päälle.
Annetaan jähmettyä ainakin muutama tunti ennen päällysteet tekoa. Me teemme kakun aina illalla ja päällystämme kakun aamulla.


KIILLE
Liivatteet kylmään veteen n. 5min, jonka jälkeen puristetaan ylimääräinen vesi.
Kattilaan n. yksi dl vettä, omenahilllo ja liivatteet. Lämmitetään ja sekoitetaan höyryäväksi ei kiehuvaksi. 
Annetaan jäähtyä ja kaadetaan hyytyneen juustokakun päälle. Jääkaappiin useaksi tunniksi hyytymään.

Pinnalle laitoimme vielä koristeeksi itse kuivattuja omenasipsejä. Sitten vain herkuttelemaan. Tavalliselle Omppupiirakalle kiva vaihtoehto. 




























Vieraita 6 aikuista ja kolme kaksi vuotiasta, yksi pienen pieni 3kk tyttönen. Kakku riitti oikein hyvin ja maistiasia jäi myös seuraavalle päivälle. Kakku onnistui kivasti ja oli taas mukavan raikas. Omenahillon ja sokerin määrän voi määritellä oman maun mukaan ja tätä kannattaakin tarkastaa ennen kuin kermavaahto sekoitetaan joukkoon.
Herkullisia kakkuhetkiä!

perjantai 19. syyskuuta 2014

Yrttien kuivatusta

 Meidän puutarha on vielä keskeneräinen. Ainahan ne taitaa olla. Tällä hetkellä meillä kokeillaan puutarhointia, mikä onnistuu ja tuntuu omalta. On kuitenkin ihanaa kun omalta pihalta ihan oikeasti saa hyötyä omiin tarpeisiin. Tässä hieman yrttejä, joita talven varalle olemme säilöneet.

Keittiön ikkunassa roikkuu Lipstikkaa, Meiramia ja Sitruunamelissaa...






Uusi tuttu Stevia. Käyttö on melko kokeilullista. Hyvin kuitenkin kasvoi, tämä jostain puutarhamyymälästä ostettu taimi. Todella makeaa varmaan sopii hyvin esim. teen makeuttamiseen. Kuinkahan tämän saisi talvehtimaan. Kannattaisiko nostaa maasta vai pistetäänkö sormet ristiin ja toivotaan parasta!? Voi kun olisikin aikaa tutkia kaikenmaailman käyttötarkoituksia ja kokemuksia. Pienen lapsen kanssa se oma itsenäinen aika vain on niin kortilla. Löytyiköhän jostain lapsille suunnattua puutarhakirjaa, jota voisimme yhdessä lueskella?





























Jotain kerättiin myös ullakolle kuivumaan. Kahta minttua, meiramia, lipstikkaa, ranskalaista rakuunaa, steviaa, sitruunamelissaa, valkosipulit ja pieni sato tavallisia sipuleita.




























Sain äidiltä kuivurin lainaksi ja sehän pyöriikin nyt koko ajan. Tällä hetkellä kuivatetaan omppua ja pihlajanmarjaa, mutta ajattelin tyhjentää pihan nokkosesta ja kuivata hyötykäyttöön. Jospa vaikka saisi Hemoglobiinin nousemaan teetä litkimällä...




torstai 4. syyskuuta 2014

Omenoiden säilöntää osa 1.

Omenoita puut pullollaan, mutta niin näyttää olevan myös pihamaa. Meillä siis sataa omenoita! Mitäs näille tehtäisiin? Ensin keräsin maahan tippuneita omenoita kanoille, mutta eiväthän ne niitä valtavia määriä popsineet. Äitini innoitti minut tuoremehun puristukseen tuomalla hassun härvelin, jolla tämä onnistuisi.

Keräsin suunnilleen kaksi kertaa tällaisen määrän (n.30l) ja  mitähän kaikkea siitä valmistuikaan!




Keskellä mehustin härveli. Omenat lohkottiin ja työnnettiin härvelin ylhäältä koneeseen, joka puristi niistä mehut irti. Kamalan helppoa kun ei tarvinnut ollenkaan omenoita perata. Sakkaahan tämä aiheutti päänvaivaksi, joten kiposta kannatti heti kuoria päällimmäiset pois. Kone veti suunnilleen kolme litraa omppua ennen kun alkoi yskimään ja masiina oli tyhjennettävä. Suurimman osan tätä mössöä heitin kompostiin, mutta osan saivat myös pikkukanasemme.




Huh huh mikä määrä sakkaa taas kuorittiin päällikerros ja sen jälkeen jääkaappiin tekeytymään yön yli.






Aika kivasti mössöt laskeutuivatkin pullon pohjalle, mutta tarkkana tyttönä suodatin myös sakan. Valitettavasti kaikki meidän harsot olivat pesussa, joten jouduin keksimään muuta. Suodatinpaperi oli siihen asti ok kunnes repesi, kaikki repesi, joten käytin loppujenlopuksi talouspaperia, joka oli hidasta, mutta toimivaa.
























Lopputulos reilut neljä litraa tuoretta mehua pakkaseen talven varalle. Olihan tuossa hommaa, mutta ehkäpä ensiviikolla voisin jo tehdä uuden kierroksen. Herkkumehua! Käytin siis kolmea omppulaatua. Ainakin Valkeaa kuulasta, Punakanelia ja yhtä oikein punaista ja makeaa. Naapuri epäili nähneen puussa joskus lippusen punainen Melba, mutta emme ole ollenkaan varmoja tästä laadusta. Kuitenkin isoja ja makeita!


























Sakkaa sakkaa hirveät määrät sakkaa. Osa meni viemäristä alas, mutta jossain vaiheessa aloin miettimään myös sille käyttöä. Siispä pullien paistoon! Pullataikinaohje jauhopurkista, mutta nesteeksi käytin ainoastaan tätä omppusakkaa. Toimi loistavasti ja antoi sopivasti pulliin makua. Taikina jopa nousi kivasti, vaikka käytössä oli vain kuivahiivaa.















































Mutta eihän se sakka siihen loppunut. Kun olin saanut kaikki mehut siivilöityä sitä oli vielä reilu litra. Kaapista löytyi hillosokeria, joten mitäs sitä muutakaan kun Hilloa keittämään.

Meidän Omppuhillo-ohje:

Kävin noukkimassa noin litran lisää omenoita ja pilkoin ne pataan.
Lisäsin omppusakan ja n. kilon hillosokeria.
Annoin kiehua vajaan salkkarin verran.
Soseutin massan ja kiehautin uudestaan.
Nappasin kaapista kasan lasipurkkeja ja keitin ne kiehuvassa vedessä.
Täytin Herkkuhillolla!


Hillo olikin tosi namia ja tällä tavoin valmistui reilu kaksi litraa. Oikein kivasti siis meidän käyttöön.

































Hilloaminen oli niin helppoa, että sitä tehdään kyllä varmasti lisää. Ensimmäistä kertaa siis näitä kokeiltiin, mutta kerta ei varmasti jäänyt viimeiseksi.